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8-gängiges Stadtteil-Dinner mit Weinbegleitung aus den jeweiligen Ortschaften

Miss Sophie lädt Sie ein, ihre kulinarische und geographische Heimat zu entdecken und hat ein 8 gängiges außergewöhnliches Menü kreiert, welches an einem außergewöhnlichen Ort stattfinden wird.

Die Secret Location wird einen Tag vor der Veranstaltung bekannt gegeben.

Den Auftakt macht Neipperg mit den Farben und Formen seines Wappens und essbaren Köstlichkeiten aus dem Wald. Danach wandern wir auf die Botenheimer Heide und begeben uns auf die Suche nach Wildkräuter Schätzen. Von den höheren Lagen geht es hinab zu den Enten auf dem von Brombeerhecken eingesäumten Haberschlachter See. Für den Stadtteil Hausen spielt die dort angebaute Berglinse die würzige Hauptrolle als Creme auf dem Teller, elegant begleitet von Kamille und roter Beete. Das Wappen von Meimsheim macht es so offenkundig, welche Speise auf den Teller muss – eine Forelle! Welche Beere die Felder von Stockheim beherrscht, ist kulinarisch anders als gewohnt in diesen Gang eingeflossen. Die Bracke, ein Jagdhund ziert das Wappen von Brackenheim und somit sind wir beim heimischen Wild angekommen. Das Brackenheimer Wildschwein darf sich in einer Malzbiersoße, in Erinnerung an das Bürgerbräu Brackenheim, neben andern besonderen Genüssen aus der Umgebung suhlen. Zum Abschluß unserer Reise lassen wir uns auf dem „Hörnle“ nieder und betrachten die Zuckerwatte Wolken beim Sonnenuntergang.

NEIPPERG

Drei Krapfen

Ziegenfrischkäse
Quitten Chutney
fermentierte Buchenblätter

Rauchkäsecreme
Fichtensprossen
Kornellkirsche

Mozzarella
Bärlauchblüten
Tomaten Bruch

Riesling | Graf von Neipperg

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BOTENHEIM

Wildkräutersalat
mit
Hollunderblütenessig und geröstetem Haselnussöl
Löwenzahn in Bierteig ausgebacken
Sanddorn Aioli
Lindenbeerkapern

Kerner | Wein & Gut Frank

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HABERSCHLACHT

Knuspriger Hafer mit Apfel und Zimt
Rilettes von der Wildente
Brombeer Chutney
frische Brombeer
Oxalis

Schwarzriesling Kabinett,
Haberschlachter Dachsberg
WG Stromberg-Zabergäu

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HAUSEN A.D. ZABER

Würzige Berglinsencreme
Kamillen Öl
Zweierlei rote Beete
Himbeer-Saure Sahne
Himbeerstaub
In Hollunderblütenessig eingelegte Hollunderbeeren

Rivaner | Jupiter Kellerei Hausen

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MEIMSHEIM

Forelle in fermentiertem Weinblatt
veg. Option gewürzter Reis im Weinblatt
Mandarinen Wacholder Salz
Kartoffel
Petersilienwurzelschaum

Meimsheimer Katzenöhrle, Samtrot | WG Stromberg-Zabergäu

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STOCKHEIM

Kalbszunge in Rotwein geschmort
veg. Option frittierter Rotwein Seitan
Weiße Bohnen – Kaffee Mousse
Schwarze Johannisbeere
Schwarze Johannisbeeren Holz Crème fraîche
Pastinaken – Kaffeegewürz Salz

Muskateller | Weingut Theo Schrack

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BRACKENHEIM

Wildschwein mit Sanddorn & Chili gebeizt
veg. Option in Sanddorn Balsamico geschmorter Sellerie
Mais Creme
Brennnessel
Vogelbeere karamellisiert
schwarze Nuss
Röstzwiebel
Malzbier Jus

Lemberger | Anita Landesvatter

DÜRRENZIMMERN

Orange Wine Zabaione
„Hörnle“ Croissant mit Sojasauce-Orangen-Schokoladen Füllung
Rosenzuckerwattewolken
Kürbismarzipan
kandierter Buchweizen
Stachelbeer Sorbet

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Espresso | Schlehenlikör